Bao buns au le Parfait® Original et à la mangue fricy

Bao buns au le Parfait® Original et à la mangue fricy

Bao buns au le Parfait® Original et à la mangue fricy

Ingrédients

  • 350g Mehl
  • 20g frische Hefe
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Kokosöl, flüssig
  • Kokosöl flüssig zum Bestreichen
  • 1 Mango
  • 1 rote Zwiebel
  • 80g Reis- oder Apfelessig
  • 40g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
  • 1 frische Chilischote in feine Scheiben geschnitten
  • 4 Kapseln Kardamom
  • Ingwer frisch, ca 1.5 cm grosses Stück
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1TL Salz
  • 180g le Parfait® Original
  • 1 Rüebli
  • 1 Gurke
  • Geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • Frischer Koriander
, 12Portionen
Pour 4 personnes (12 à 16 pièces)
Temps de préparation et de cuisson: 45 minutes
Temps de repos: 60 minutes
avec
mit
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Préparation

Buns

  1. Délayer la levure et le sucre dans de l’eau tiède.
  2. Ajouter la farine, le sel et 2 cuillères à soupe d’huile, puis bien pétrir pendant environ 10 minutes. Couvrir la pâte et la laisser lever environ 40 minutes dans un endroit chaud.
  3. Étaler la pâte avec un peu de farine jusqu’à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm, puis découper des cercles d’environ 10 cm de diamètre. Laisser lever les cercles à couvert pendant 20 minutes.
  4. Badigeonner légèrement d’huile un côté des cercles et les plier en deux. Les disposer sur une plaque en inox (perforée) légèrement huilée.
  5. Cuire les bao dans un cuiseur vapeur ou un four mixte à 100 °C pendant 20 minutes.
  6. Laisser refroidir brièvement les bao une fois cuits et les déguster frais.
    Conseil: les bao se congèlent très bien. Une fois refroidis, les mettre dans un sac à fermeture zip et les congeler.

Fricy mangue

  1. Coupez la mangue en dés, émincez l’oignon et coupez-le en deux, puis émincez le piment. Mettez le tout dans un bocal en verre profond.
  2. Portez à ébullition le vinaigre avec le sucre, le sel, la cardamome, le gingembre et le laurier.
  3. Versez le liquide bouillant sur les mangues et les oignons dans le bocal. Fermez le bocal et mélangez bien le tout. Laisser macérer environ 10 minutes (ou toute la nuit).

Légumes et garniture

  1. Coupez les carottes et les concombres en fines lamelles ou râpez-les.
  2. Tartinez les petits pains avec 10 à 15 g de le Parfait® Original et garnissez-les de légumes et de chutney.
  3. Dressez le tout avec des cacahuètes grillées et de la coriandre fraîche.

Ingrédients

Buns

  • 350g de farine
  • 20g de levure fraîche
  • 1 c. à c. de sucre de canne
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 c. à s. d’huile de coco liquide
  • de l’huile de coco liquide pour badigeonner

Fricy mangue

  • 1 mangue
  • 1 oignon rouge
  • 80g de vinaigre de riz ou de cidre
  • 40g de sucre de canne brut ou de sucre de fleur de coco
  • 1 piment frais coupé en fines rondelles
  • 4 gousses de cardamome
  • Un morceau de gingembre frais d’environ 1.5 cm
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de sel

Légumes et garniture

  • 180 g de le Parfait® Original
  • 1 carotte
  • 1 concombre
  • Cacahuètes grillées, grossièrement hachées
  • Coriandre fraîche
Aperçu
Aperçu

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