Bao Buns mit le Parfait® Original und fricy Mango

Bao Buns mit le Parfait® Original und fricy Mango

Bao Buns mit le Parfait® Original und fricy Mango

Zutaten

  • 350g Mehl
  • 20g frische Hefe
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Kokosöl, flüssig
  • Kokosöl flüssig zum Bestreichen
  • 1 Mango
  • 1 rote Zwiebel
  • 80g Reis- oder Apfelessig
  • 40g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
  • 1 frische Chilischote in feine Scheiben geschnitten
  • 4 Kapseln Kardamom
  • Ingwer frisch, ca 1.5 cm grosses Stück
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1TL Salz
  • 180g le Parfait® Original
  • 1 Rüebli
  • 1 Gurke
  • Geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • Frischer Koriander
, 12Portionen
4 Personen (12–16 Stück)
Vor- und Zubereitungszeit: 45 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten
avec
mit
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Zubereitung

Buns

  1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Mehl, Salz und 2 EL Öl beigeben und ca. 10 Minuten gut verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Den Teig mit wenig Mehl auf ca. 5mm Dicke ausrollen und Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Kreise abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
  4. Die Kreise von einer Seite dünn mit Öl bepinseln und einmal in der Mitte falten. Auf ein leicht geöltes Edelstahlblech (mit Löchern) legen.
  5. Die Baos im Steamer/Kombisteamer bei 100 °C während 20 Minuten garen.
  6. Die fertigen Bao Buns kurz abkühlen lassen und frisch geniessen.
    Tipp: Die Bao Buns können auch gut tiefgefroren werden. Nach dem Auskühlen in einen Zip-Beutel füllen und einfrieren).

Fricy Mango

  1. Mango würfeln, Zwiebel in Scheiben schneiden und einmal halbieren, Chilischote in Scheiben schneiden. Alles zusammen in ein tiefes Glas füllen.
  2. Essig mit Zucker, Salz, Kardamom, Ingwer und Lorbeer aufkochen.
  3. Die kochende Flüssigkeit über die Mangos und Zwiebeln ins Glas füllen. Glas schliessen und alles gut vermischen. Ca. 10 Minuten (oder über Nacht) ziehen lassen.

Gemüse und Topping

  1. Rüebli und Gurken in feine Streifen schneiden oder hobeln.
  2. Buns mit 10-15g le Parfait® Original bestreichen und mit Gemüse und Chutney füllen.
  3. Mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander anrichten.

Zutaten

Buns

  • 350g Mehl
  • 20g frische Hefe
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Kokosöl, flüssig
  • Kokosöl flüssig zum Bestreichen

Fricy Mango

  • 1 Mango
  • 1 rote Zwiebel
  • 80g Reis- oder Apfelessig
  • 40g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
  • 1 frische Chilischote in feine Scheiben geschnitten
  • 4 Kapseln Kardamom
  • Ingwer frisch, ca 1.5 cm grosses Stück
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1TL Salz

Gemüse und Topping

  • 180g le Parfait® Original
  • 1 Rüebli
  • 1 Gurke
  • Geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • Frischer Koriander
Übersicht
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