Pain à la betterave et aux noix
Ingrédients
- 250g Vollkornmehl
- 250g Weizenmehl Type 550
- 100g Baumnüsse, grob gehackt
- 325g Randensaft
- 140g Creme Fraîche
- 15g frische Hefe
- 1 TL Birnel
- 15g Salz
Pain à la betterave et aux noix
Pour 1 pain
Temps de préparation et de cuisson: 30 minutes
avec
mit
←←Préparation
- Mettre la purée de betterave, l'eau, la crème fraîche, la levure, le Birnel et le sel dans un saladier et bien mélanger. Incorporer d'abord les noix, puis ajouter toute la farine et pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule avec la pâte et la placer dans un saladier.
- Laisser lever la pâte à couvert à température ambiante pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume.
- Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et, à l’aide d’une spatule à pâte, replier chacun des quatre côtés une fois vers le centre. Façonner ensuite la pâte en boule et la déposer sur du papier sulfurisé. Laisser reposer la pâte à couvert encore 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 250 degrés (chaleur supérieure et inférieure). Préchauffez également une plaque de cuisson et placez un plat résistant à la chaleur sur la sole du four. Déposez la pâte avec le papier sulfurisé sur la plaque préchauffée et incisez-la sur les côtés sur environ 1 cm de profondeur. Enfournez la plaque au milieu du four et versez environ 1 dl d’eau dans le plat résistant à la chaleur. Au bout de 10 minutes, laisser s'échapper la vapeur et réduire la température du four à 210 degrés. Laisser cuire le pain encore 35 à 40 minutes.
Ingrédients
- 250g de farine complète
- 250g de farine de blé type 550
- 100g de noix, grossièrement hachées
- 325g de jus de betterave rouge
- 140g de crème fraîche
- 15g de levure fraîche
- 1 c. à c. de Birnel
- 15g de sel
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