Zucchetti-Brot mit Kernen
Zutaten
- 400g Urdinkelmehl dunkel
- 200g Dinkel-Vollkornmehl
- 100g Haferflocken
- 80g Sonnenblumenkerne
- 200g Zucchetti
- 350g Wasser
- 20g Hefe frisch
- 1 TL Rohzucker
- 1.5 TL Salz
- 10g Rapsöl
Zucchetti-Brot mit Kernen
Für 1 Brot
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 130 Minuten
avec
mit
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- Haferflocken und Sonnenblumenkerne auf einem Blech im Backofen 15 Minuten bei 160 °C rösten und abkühlen lassen. Die Zucchetti waschen und fein reiben.
- Alle Zutaten ausser dem Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glattrühren.
- Das Mehl zufügen und mit einem Schneebesen oder Kochlöffel unterrühren. Den Teig 5–10 Minuten kneten.
- Den Teig abgedeckt ca. eine Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf wenig Mehl mit einem Teighörnchen von allen vier Seiten einmal nach innen falten und langwirken. Den Teig mit dem Backpapier in eine Cakeform heben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C (Ober- und Unterhitze) aufheizen. Den Teigling in der Form gemeinsam mit einer Schale Wasser (feuerfest) in den Ofen geben. Nach 10 Minuten den Dampf ablassen und die Schale entnehmen. Das Brot bei 200 °C weitere 30–40 Minuten fertigbacken. Alternativ ein Brotbackprogramm wählen für Brot in Form.
Zutaten
- 400g Urdinkelmehl dunkel
- 200g Dinkel-Vollkornmehl
- 100g Haferflocken
- 80g Sonnenblumenkerne
- 200g Zucchetti
- 350g Wasser
- 20g Hefe frisch
- 1 TL Rohzucker
- 1.5 TL Salz
- 10g Rapsöl
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