Brioche-Hasen
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen
- lauwarme Milch, Zucker und Hefe + 1 EL Mehl vermischen. 15 Minuten stehen lassen bis sich Blasen bilden.
- Butter schmelzen
- Alles zusammenfügen und in der Knetmaschine 5 Minuten (von Hand 10 Minuten) verkneten. Teig eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Brothasen formen, mit Eigelb bestreichen und dekorieren. Ca 25 Minuten backen.
- (8 Kugeln à 50 g, 16 Kugeln à 20g)
(400+320g= Totalgewicht Teig wägen – geht’s auf?)
Board
- Gemüse schneiden
- Brioche-Hasen halbieren, mit le Parfait bestreichen und anrichten
- Brioche und Gemüse farblich assortiert auf einem Holz oder Servierbrett anrichten.
