Pain aux courgettes et aux graines
Ingrédients
- 400g Urdinkelmehl dunkel
- 200g Dinkel-Vollkornmehl
- 100g Haferflocken
- 80g Sonnenblumenkerne
- 200g Zucchetti
- 350g Wasser
- 20g Hefe frisch
- 1 TL Rohzucker
- 1.5 TL Salz
- 10g Rapsöl
Pain aux courgettes et aux graines
Pour 1 pain
Temps de préparation et de cuisson:
env. 130 minutes
avec
mit
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- Faire griller les flocons d’avoine et les graines de tournesol sur une plaque au four pendant 15 minutes à 160 °C, puis les laisser refroidir. Laver les courgettes et les râper finement.
- Mettre tous les ingrédients, sauf la farine, dans un saladier et mélanger au fouet jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter la farine et incorporer à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes.
- Couvrir la pâte et la laisser lever environ une heure à température ambiante.
- Retirer la pâte du saladier et, sur un plan de travail légèrement fariné, la replier une fois vers l’intérieur sur chacun des quatre côtés à l’aide d’une corne à pâte, puis l’étirer en longueur. Transférer la pâte avec le papier sulfurisé dans un moule à cake et laisser lever encore 30 minutes.
- Préchauffer le four à 250 °C (chaleur supérieure et inférieure). Enfourner la pâte dans son moule avec un récipient d’eau (résistant à la chaleur). Au bout de 10 minutes, laisser s’échapper la vapeur et retirer le récipient. Poursuivre la cuisson du pain à 200 °C pendant 30 à 40 minutes supplémentaires. Vous pouvez également sélectionner un programme de cuisson pour pain en moule.
Ingrédients
- 400g de farine d’épeautre complet foncé
- 200g de farine d’épeautre complète
- 100g de flocons d’avoine
- 200g de courgettes
- 350g d’eau
- 20g de levure fraîche
- 1 c. à c. de sucre brut
- 1.5 c. à c.de sel
- 10g d’huile de colza
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