Purée de courge

1. Faites cuire les dés de courge dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Égouttez-les et réduisez-les en purée.

Pâte à pain

1. Mélanger l’eau, le miel et la levure dans un saladier et laisser reposer quelques instants.
2. Dans un deuxième saladier, mélangez la farine, le sel et la cannelle. Ajoutez le mélange à base d’eau, la purée de courge, la compote de pommes et le beurre froid coupé en morceaux, puis pétrissez le tout au robot ou à la main pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Couvrir la pâte dans le saladier et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Si tu souhaites cuire les petits pains frais le matin, tu peux préparer la pâte le soir et la placer au réfrigérateur après une heure de levée.
4. Divisez la pâte levée en 8 morceaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez les morceaux de pâte en boules et enroulez-les sans serrer avec de la ficelle de cuisine pour former de petites courges. La ficelle ne doit effleurer que légèrement la pâte.
5. Disposez les pâtons à distance les uns des autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore une demi-heure, recouverts d’un torchon.
6. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur supérieure/inférieure). Placez un plat allant au four sur la sole du four pour le préchauffer en même temps.
7. Mélangez la crème et le curcuma, puis badigeonnez-en les petits pains en forme de courge. Enfournez la plaque au milieu du four et versez environ 1 dl d’eau dans le plat allant au four. Faites cuire les petits pains environ 25 minutes.